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Jetzt nach der Winterpause beginnt unser buntstieliger Mangold wieder auszutreiben. Mangold benötigt man für Capuns, ein typisches Graubündner Nationalgericht. Dieses leckere Gericht lernte ich kennen, als wie vor vielen Jahren, bei unseren schweizer Freunde in Graubünden, beim Skifahren waren.

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Auch der Mangold gehört zu den sehr alten Pflanzen, die in unserer Region angebaut werden. In der Schweiz und Süddeutschland wird er auch “Krautstiel” genannt. Er ist fester Bestandteil des Graubündner Nationalgericht “Kapuns”. Über dieses Gericht und der Zubereitungsweise habe ich in einem früheren Beitrag berichtet.

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