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Morgen fängt die Karwoche an. Schon in der Mitte der Karwoche beginnt man, im Schwabenländle, mit der Vorbereitung des schwäbischen Nationalgerichts, den Maultaschen. Mittwochabend beginnt man mit der Herstellung eines Nudelteigs. Am Gründonnerstag stellt man die Fülle her und macht die Maultaschen. Serviert werden sie am Gründonnerstag in der Brühe. Am Karfreitag werden die übrigen Maultaschen geröstet oder geschmälzt serviert. Dazu gibt es traditionell schwäbischen Kartoffelsalat. Es gibt viele Möglichkeiten die Maultaschen herzustellen. Üblicherweise wird aber das Maultaschen-Rezept innerhalb der Familie weitergegeben.

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Bei den Kartoffelklöße zur Weihnachtsgans unterscheiden sich bei uns die Geschmäcker. Während mein jüngerer Bruder rohe Kartoffelklöße bevorzugt, sind mir die Klöße mit den gekochten Kartoffeln lieber. Daher ist es bei uns Brauch das jeder von uns beiden für die Herstellung seiner Klöße selbst verantwortlich ist. Für die rohen Klöße bevorzugt mein Bruder mehlig kochende Kartoffel. Während ich vorwiegend festkochende Kartoffeln für meine Klöße bevorzuge.

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