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Knackig, frische Salate lösen jetzt unsere Wintersalate ab. Da unsere Gewächshäuser nur wenige Schritte von unserem Verkauf entfernt sind , ist es uns möglich immer wenn eine Kiste leer ist, im angrenzenden Gewächshaus eine frische Kiste voll leckerem Salat, zu ernten. FRISCHER GEHT NICHT.

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Traditionell gibt es im Schwabenland am Gründonnerstag Maultaschen in der Brühe. Gestern wurde der Teig gemacht und konnte die Nacht über ruhen. Die Zutaten für die Füllung wurden heute Morgen frisch geerntet und beim Metzger eingekauft. Am Karfreitag gibt es die übrigen Maultaschen geschmälzt oder angebraten zum Mittagessen und dazu Kartoffel-und Kopfsalat.image

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Morgen fängt die Karwoche an. Schon in der Mitte der Karwoche beginnt man, im Schwabenländle, mit der Vorbereitung des schwäbischen Nationalgerichts, den Maultaschen. Mittwochabend beginnt man mit der Herstellung eines Nudelteigs. Am Gründonnerstag stellt man die Fülle her und macht die Maultaschen. Serviert werden sie am Gründonnerstag in der Brühe. Am Karfreitag werden die übrigen Maultaschen geröstet oder geschmälzt serviert. Dazu gibt es traditionell schwäbischen Kartoffelsalat. Es gibt viele Möglichkeiten die Maultaschen herzustellen. Üblicherweise wird aber das Maultaschen-Rezept innerhalb der Familie weitergegeben.

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Einer von den ersten Gewürzkräuter im Frühjahr ist der Schnittlauch. Schnittlauch ist in den Lebensmittelläden das ganze Jahr über erhältlich. Wir haben neben dem Schnittlauch auch Schnittknoblauch oder auch chinesischer Schnittlauch genannt. Die Triebe dieser einkeimblättrigen Pflanze sind nicht rund, sondern flach. Chinesischer Schnittlauch schmeckt auch ein wenig nach Knoblauch, deshalb auch Schnittknoblauch.

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