Der Pforzheimer Ferdinand Öchsle entwickelte 1820 eine Spindelwaage um den Zuckergehalt des Süßmostes zu messen. Da der Fruchtzucker der Süßmostes bei der Gärung in Alkohol umgewandelt wird, ist es für den Winzer sehr wichtig, schon unmittelbar vor und nach der Lese, die Qualität des Süßmostes zu ermitteln. Mit der Öchsleswaage kann man die Dichte der Fruchtzuckerlösung messen.
Ein weiteres, optisches Messinstrument zur Ermittlung des Fruchtzuckergehaltes, ist der Refraktometer. Mit diesem Messinstrument wird, durch die Lichtbrechung der Zuckerkristalle, der Fruchtzuckergehalt ermittelt.