Diese Farbenpracht der Ranunkeln, lassen uns schnell, das Grau der vergangenen Monate, vergessen.
Morgen fängt die Karwoche an. Schon in der Mitte der Karwoche beginnt man, im Schwabenländle, mit der Vorbereitung des schwäbischen Nationalgerichts, den Maultaschen. Mittwochabend beginnt man mit der Herstellung eines Nudelteigs. Am Gründonnerstag stellt man die Fülle her und macht die Maultaschen. Serviert werden sie am Gründonnerstag in der Brühe. Am Karfreitag werden die übrigen […]
Heute sind wir mit dem Schmieden unserer Messer fertig geworden. Innerhalb von zwei Tagen schmiedete ich aus einem Stück Stahl ein wunderschönes Häble (Hippe) mit einem Griff aus Mooreiche. Ich entschied, mir ein Gartenmesser zu machen, das bequem in meiner Meterstabtasche meiner Arbeitshose Platz findet. Mit meiner Arbeit bin ich sehr zufrieden.
Heute schmiedete ich wieder ein Messer. Diesmal soll es ein Häble (Hippe) werden. Ein Messer ist für einen Gärtner ein wichtiges Werkzeug. Schon zu Beginn meiner Lehre, erhielt ich von meinem Lehrherr ein Messer. Es schadet nicht, wenn man Wissen über sein Werkzeug hat, mit dem man täglich arbeitet.
Jetzt nach der Winterpause beginnt unser buntstieliger Mangold wieder auszutreiben. Mangold benötigt man für Capuns, ein typisches Graubündner Nationalgericht. Dieses leckere Gericht lernte ich kennen, als wie vor vielen Jahren, bei unseren schweizer Freunde in Graubünden, beim Skifahren waren.
Einer von den ersten Gewürzkräuter im Frühjahr ist der Schnittlauch. Schnittlauch ist in den Lebensmittelläden das ganze Jahr über erhältlich. Wir haben neben dem Schnittlauch auch Schnittknoblauch oder auch chinesischer Schnittlauch genannt. Die Triebe dieser einkeimblättrigen Pflanze sind nicht rund, sondern flach. Chinesischer Schnittlauch schmeckt auch ein wenig nach Knoblauch, deshalb auch Schnittknoblauch.