Schwarzwurzel ist ein Gemüse das, bedauerlicher weise,  immer noch sehr wenig Beachtung findet. Sie gehören zur Familie der Korbblütler und sind somit verwandt mit Artischocken, Chicoree, Radicchio und Tobinambur. Schwarzwurzeln sind wie Tobinambur reich an Inulin, das im Magen in Fructose (Einfachzucker) aufgespalten wird. Fructose ist eine Form der Kohlehydrate, die für Diabetiker leicht zu […]