Ob Speck, Granatäpfel, Champignons oder Ziegenkäse. Feldsalat ist in der Kombination sehr vielseitig und harmoniert mit sehr vielen Beilagen. Wie jedes Jahr gibt es zu unserer Weihnachtsgans Feldsalat mit Walnuss-Vinaigrette und kurz vor dem Anrichten hobeln wir noch kleine Stifte aus roher Rote Beete darüber.
Juglans regia ist der botanische Name für die Echte Walnuss. Die Walnuss hat vermutlich ihren Ursprung in Vorder- und Mittelasien. Seit der römischen Zeit fand sie dann auch Verbreitung in Mitteleuropa. In den letzten Jahren ist die Walnuss durch übertriebene Nutzung und mangelnder Nachpflanzung in Deutschland stark zurückgegangen, weshalb sie zum “Baum des Jahres 2008″ gewählt wurde.
Auch unsere Walnüsse beginnen erntereif zu werden. Wir haben zwei Walnussbäume. Einen veredelten- und einen unveredelten Walnussbaum.
Der Name Walnuss stammt von Welsche Nuss (die Germanen bezeichneten früher die Gallier als Welschen). Weitere Namen sind Steinnuss oder Christnuss. Der botanische Gattungsname Juglans stammt aus dem Lateinischen und bedeutet soviel wie dem “Jupiter geweihte Frucht”. Der Artenname regia heisst königlich (königliche Frucht).